豆腐紅豆芝士蛋糕
2016 年 04 月 25 日發佈
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本來只做豆腐味， 雪櫃內有用剩的紅豆蓉， 就做多層红豆味，令味道有層次D， 清淡豆腐配香甜紅豆， 很不錯的配搭。 今次用左簡約嘅裝飾， 左7吋大蛋糕，分别比左3家鄰居享用，一於分甘同味。
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 7吋方慕絲圈1個， 用錫紙包好底部
- 消化餅（敲碎） 9片
- 牛油溶液 70g
紅豆芝士餡
- 甜紅豆蓉 220g
- 忌廉芝士 80g
- 淡忌廉 160g
- 糖 15g
- 魚膠粉 8g
- 室溫水 3湯匙
豆腐芝士餡
- 百福豆腐花（約1.5盒） 350g
- 忌廉芝士 150g
- 淡忌廉 240g
- 糖 20g
- 魚膠粉 15g
- 室溫水 5湯匙
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1
紅豆芝士餡: ***因紅豆餡偏甜， 份量蛋糕的1／3， 其餘2／3為豆腐餡，這比例較為合適。
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2
-淡忌廉打至起紋（7分起）， 放雪櫃備用; 魚膠粉加水攪勻， 隔熱水座溶備用。
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3
-芝士置室溫2小時至軟身， 加糖打至順滑
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4
-加入紅豆蓉打勻 (我用日本Aeon百貨買的包裝紅豆餡, 味道較甜, 我減了食譜的糖份, 如用其他紅豆蓉, 甜味可能有別, 在此步驟後自己試一下味， 再調節吧）)
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5
-加入微暖的魚膠溶液攪勻
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6
-再加入淡忌廉膠勻便完成,
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7
將紅豆忌廉餡倒入餅模中，放雪櫃冷藏備用
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8
豆腐芝士餡： -淡忌廉打至起紋（7分起）， 放雪櫃備用, 魚膠粉加水攪勻， 隔熱水座溶備用。
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9
-芝士置室溫2小時至軟身， 加糖打至順滑
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10
-加入豆腐打花勻 (打開後小心倒去水份)
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11
-加入微暖的魚膠溶液攪勻
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12
-再加入淡忌廉膠勻便完成, 將豆腐芝士餡倒入紅豆餡上，放雪櫃冷藏5小時至凝固
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13
-用火槍或熱毛巾幫助脫模, 按個人起好裝飾便完成
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14
-我今次用咗簡約的裝飾， 先切件， 再用打起的淡忌廉唧花， 再放上用座溶了的朱古力劃成的葉型裝飾便完成。
