軟綿綿綠茶蛋糕*

2016 年 04 月 08 日發佈 列印
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又香又軟綿綿!!無泡打粉,,加上少甜少油,,食多幾個都唔怕啦(^_-)

食材 （3-4人） 30分鐘內

材料

  • (5cm高紙杯模,10杯份量)

蛋白糊

  • 蛋白 4隻
  • 糖 (想甜啲可加至30G-40G) 20G

蛋黃糊

  • 蛋黃 4隻
  • 糖 (想甜啲可加至30G-40G) 10G
  • 菜油 30G
  • 鮮奶 40G
  • 低筋粉 70G
  • 綠茶粉 10G
  • 1

    分隔蛋黃及蛋白,,盛載蛋白既兜一定要乾淨,,無油無水!!

  • 2

    蛋黃輕輕發勻,,加入糖拌勻,,再加油拌勻,,再加鮮奶拌勻,,最後篩入低筋粉及綠茶粉,,Z形拌勻即停手,,不要令麵糊起筋

  • 3

    蛋白用電動打蛋器打至起泡,,分3次加入糖,,打至蛋白呈濕性偏乾,,倒轉不會流動

  • 4

    將1/3蛋白加入蛋黃糊中,,輕手拌勻,,再將全部蛋黃糊倒入蛋白中,,用切伴法輕手拌勻

  • 5

    預熱焗爐170度,,將麵糊倒入紙杯模後,,輕輕鄧幾下,,入爐用160度焗25分鐘,,出爐再鄧幾下即可放在架上放涼

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