韓式海鮮煎餅
2016 年 04 月 07 日發佈
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煎餅是其中一種最受歡迎的韓食，材料簡單，非常易做，沾著蘸汁吃很好吃呢！
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食材
（1-2人）
15分鐘內
蘸汁材料
- 豉油 3 茶匙
- 白醋 2 茶匙
- 砂糖 1 茶匙
- 韓式辣椒粉 1 小撮
煎餅材料
- 紅辣椒 適量
- 青辣椒 適量
- 薑 1 片
- 急凍海鮮雜錦 60 克
- 蔥 40 克
- 中筋麵粉 80 克
- 粟粉 10 克
- 鹽 1/4 茶匙
- 黑胡椒碎 1/8 茶匙
- 冰水 120 毫升
- 雞蛋 1 隻
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1
先將蘸汁材料攪勻至糖溶化即成蘸汁，備用。
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2
把紅辣椒和青辣椒斜切成長片，先去除大部份的辣椒籽，再把辣椒浸於材料份量外的冰水中，置於雪櫃備用。
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3
燒開一鍋水，加入一片薑，把已解凍的急凍海鮮雜錦放入，以中火煮約 1 分鐘，撈起海鮮粒隔水備用。
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4
蔥去頭，只用青色的部份，切成4 – 5 厘米長蔥段。
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5
把中筋麵粉、粟粉、鹽和黑胡椒碎拌勻，打散粉粒。
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6
把冰水分成 3 – 4 次加步驟5中攪勻至沒有乾粉粒。根據麵粉的吸水量和天氣，可能需要比食譜多一點點或少一點點的冰水，只要加水至麵糊濃稠但仍會滴流，滴流速度比水慢得多的狀態即可。
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7
把將蔥段加入麵糊中拌勻，另外打散一隻雞蛋備用。
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8
以中大火燒熱平底鍋，加入約 2 湯匙油（需要的油比較多），油熱後調到中火，把蔥麵糊一口氣倒入鍋中，用鍋剷幫忙把麵糊攤平成圓餅狀（餅不要太厚）。
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9
緊接把海鮮粒平均放於餅上（如嗜辣，可把步驟2預備的辣椒印乾水，，時放於餅上）。
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10
立刻再把雞蛋倒於餅上，注意雞蛋是用來黏合所有餅面材料的，所以要倒得均勻一點。蛋漿可能會向外散開，可以用鍋剷幫忙推成圓形。煎幾分鐘至整塊餅變焦黃，反面，再把另一面煎至焦黃即可上碟。
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11
上碟後剪成小份，因為我不愛吃辣，所以做煎餅的時候沒有加入辣椒，所以用來放於餅上作裝飾。緊記要趁熱吃，還有別忘記沾著蘸汁同吃呢！（如真的要翻熱來吃，建議再煎香、用烤箱或AIRFRYER等翻熱，用微波壚翻熱效果不好吃。）
