小肉丸冬瓜淡菜湯

淡菜洗淨後，用水滲泡1小時，然後去除腔內雜質及毛絲後再清洗乾淨。

由於全球水質的污染，海帶中很可能含有有毒物質(砷)，先用清水浸泡二至三個小時，中間要清洗再換一兩次水，浸泡時間最多不超過6小時，以免水溶性的營養物質損失過多。海帶洗淨後，切短幼條。

冬瓜洗淨，除去籽和皮，然後切粒。

把瘦肉洗淨，切片挆碎，加入醃料撈勻，等待15分鐘後，將肉碎弄成一粒粒小肉丸。

將淡菜，海帶，冬瓜粒放落1000ml凍水處，開大火，直到水滾計起，較回中火煲30分鐘。

較回大火，滾起後，放下小肉丸，大滾5分鐘，然後較回中火滾多10分鐘，放下調味料，上碗後，可以放下新鮮蔥粒或乾蔥碎就完成。