冬蔭公肉碎茄子
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 茄子 1條
- 免治豬肉 80g
- 雞蛋 1隻
- 麵粉 適量
醬汁
- 冬蔭公醬 2湯匙
- 老抽 1茶匙
- 蠔油 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 水 1/3碗
- 九層塔葉 3塊
豬肉醃料
- 魚露 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 水 1茶匙
- 生粉 1茶匙
-
1
把茄子洗淨，切片，沾上麵粉，蘸蛋汁
-
2
燒熱平底鑊，落油，煎香茄子，取出備用
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3
用同一個平底鑊，落少許油，爆香冬蔭公醬，放入豬肉炒熟
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4
加入其他醬汁材料和九層塔，中火煮至濃稠
-
5
把茄子漂亮地擺上碟，然後淋上醬汁即可。或者在醬汁較多的時候，把茄子回鑊兜均，可以吸收更多醬汁，更入味！