凉瓜黄豆燜排骨

黄豆用清水浸半日, 瀝乾水份, 備用。

豬腩排斬件，煮大滚水氽過後用清水冲淨。

蒜頭去衣, 原粒備用。

鹹菜冲洗净後，切成條狀, 再浸清水半小時, 瀝乾備用。

苦瓜去蒂去瓤，切成日字型大件洗乾净。

大火燒熱两湯匙油，先炸香蒜頭，加入排骨、苦瓜及鹹菜同炒，再放入魚露和黄豆, 加清水2杯, 加蓋慢火燜约1小時即可。