豆醬焗肉蟹

2016 年 04 月 21 日發佈 列印
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（照片由萬里機構提供）

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 肉蟹 900克
  • 肥豬肉 100克
  • 普寕豆醬 3湯匙
  • 芝麻醬 2湯匙
  • 薑 20克
  • 清雞湯 125毫升
  • 葱白 2條
  • 生粉 125毫升
  • 糖 1.5茶匙
  • 绍酒 1湯匙
  • 1

    肉蟹宰好, 掀起蟹蓋，洗淨, 把蟹身斬為6件，洗淨, 瀝乾水份。

  • 2

    把肉蟹沾上生粉, 燒熱三杯油, 把肉蟹炸至金黃, 取出瀝油。

  • 3

    薑去皮切片, 葱白切4 cm段, 備用。

  • 4

    把普寕豆醬的豆渣壓爛, 拌入芝麻醬、糖和绍酒拌成醬汁。

  • 5

    肥豬肉切成1/2 cm粒, 慢火炸透成豬油及豬油渣, 備用。

  • 6

    大火燒熱豬油, 爆香薑片, 把肉蟹和醬汁加入同炒, 灒酒兜勻, 倒入清雞湯, 煮沸，蓋上鍋蓋。

  • 7

    改中火焗煮10分鐘, 開蓋, 加入豬油渣及葱白段炒匀, 即可上碟。

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