瑪德蓮蛋糕Madeleine【不用機器】

2016 年 03 月 23 日發佈 列印
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貝殼外形的經典法式牛油小蛋糕Madeleine，超可愛呀！充滿香濃的牛油香，鬆軟美味，加點檸檬汁，清新不膩。也可加入紅莓，藍莓等。配一杯熱茶，就成高貴的下午茶！做法超簡單，不用機器，將材料拌勻便可，新手不敗的必試蛋糕！
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食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 雞蛋 3隻
  • 糖 130克
  • 鹽 1/4茶匙
  • 檸檬皮（可省略） 1茶匙
  • 檸檬汁（可省略） 1湯匙
  • 中筋麵粉 130克
  • 泡打粉 1/2匙
  • 溶化無鹽牛油 110克
  • 1

    先將蛋，鹽及糖拌勻，然後加檸檬汁，檸檬皮拌勻（下檸檬皮及檸檬汁是令蛋糕更香，可省略）

  • 2

    下中筋麵粉及泡打粉，輕力拌勻，不要加入太多空氣

  • 3

    最後加入溶化牛油徹底拌勻（奶油溶化後要待涼才用）

  • 4

    如做巧克力味，可加可可粉（約20克）與蛋糕糊拌勻

  • 5

    在瑪德蓮模具內塗一層溶化牛油

  • 6

    倒入蛋糕糊，放入已預熱180度焗爐，焗約10-12分鐘即可

  • 7

  • 8

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