cici袪濕湯水: 蓮蓬赤小豆薏米豬橫脷湯

2016 年 03 月 22 日發佈 列印
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在潮濕天氣，袪濕健脾湯水一定少不了。

豬橫脷是豬的胰臟，有修復脾胃的作用，與蓮蓬、粟米鬚、赤小豆等袪濕材料有袪濕健脾；降糖生津之功效。

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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 蓮蓬乾 2個
  • 粟米鬚 2錢
  • 生薏米 5錢
  • 熟薏米 5錢
  • 赤小豆 1両
  • 炒扁豆 1両
  • 澤瀉 5錢
  • 蜜棗 2粒
  • 果皮 1塊
  • 清水 1500毫升
  • 豬橫脷 1條
  • 瘦肉 500克
  • 1

    蓮蓬、粟米鬚浸水清洗約30分鐘，其他材料 (生薏米；熟薏米；炒扁豆；赤小豆澤瀉) 浸洗片刻，倒去水分，備用。

  • 2

    瘦肉洗淨，煲沸水，汆水，備用。

  • 3

    豬橫脷去除底部白色筋膜，原條洗淨，汆水後，切成小塊。

  • 4

    果皮用水浸軟，刮去果囊。

  • 5

    將水注入鍋中 (Staub 24cm)，凍水下果皮。

  • 6

    水沸後，放入其他材料 (除了豬橫脷)，再次滾起後先用中火煲30分鐘，後轉小火煲1 1/2小時。

  • 7

    把豬橫脷放入鍋中，再煲半小時，熄火焗半小時。煲沸後，下鹽調味，即成。

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