黑椒香草百吉包/扭結包
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋粉 250g
- 酵母 4g
- 糖漿 20g
- 鹽 5g
- 牛油 20g
- 水 150g
- 黑椒及香草 適量
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1
所有材料混合揉搓成光滑麵糰，蓋保鮮紙置室溫發酵1小時或兩倍大。
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2
取出麵糰，排氣及翻麵，靜置10分鐘。將麵糰分割成4份，滾圓，將每個小麵糰壓扁後，擀成長方形，再從麵糰上下兩側向中間各摺1/3，中間的接縫處用手指緊密捏合，搓成中間粗、兩端細的長條狀，長度約40公分。
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3
將兩端交錯扭轉2次，尖端黏合在較粗的部份，再用雙手把麵團的3個洞略為撐開，靜置於烤盤上10-15分鐘。
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4
將約1公升水煮滾，加入一小匙蘇打粉，再放入麵團煮5秒鐘撈起，排在鋪有烘焙紙的烤盤上，可在面再灑上黑椒和香草。放入已預熱焗爐，用220度焗20-25分鐘即成。