咸酸菜炒黑柏葉

2016 年 03 月 17 日發佈 列印
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黑牛柏葉是未經漂白處理而所有喜歡吃牛內臟的人都知道。吃起來亦會比較有嚼勁，不過處理不善會有腥臭味像鞋底味，跟各位分享如何廦走它及炒得又爽又開胃啦

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 黑牛栢葉 1整個
  • 咸酸菜 適量
  • 炸菜 適量
  • 菜脯 少許
  • 紅薯粉 少許
  • 辣油 1茶匙
  • XO醬/麻辣醬 少許
  • 糖 適量
  • 白醋（浸洗用） 少許
  • 粗塩（浸洗用） 少許
  • 酒 少許
  • 薑片 少許
  • 蔥段 少許
  • 1

    先將整個牛栢葉浸入水中並放入粗塩及幾滴白醋入水中搓揉浸洗，其間水污了便換水

  • 2

    洗淨後將栢葉瓣切片，而中間白色較厚的部分去走白色膏囊，並切成一塊塊?花

  • 3

    將炸菜，咸酸菜，菜脯浸水洗搓乾悼過咸及酸的味道切成絲（咸酸菜須要加糖醃住）備用，以及 薯粉亦先浸軟剪短

  • 4

    先開鑊爆香酸菜及辣醬再加入牛柏葉灒酒及一杯水加入薯粉蓋好炆一會開蓋兜混至汁收濃便可上桌享用

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