拔絲蕃薯

2016 年 03 月 14 日發佈列印

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拔絲蕃薯外脆内軟。。。加埋靚靚嘅絲係好多人喜愛嘅飯後甜品!

食材（5-6人） 1小時內

食材

日本蕃薯(其他蕃薯亦可) 4條
冰糖 4湯匙
油少許
水 2湯匙
冰水 1大碗

1
蕃薯去皮。。。滾刀切塊。。。洗淨浸水片刻。。。取出印乾。。。中火炸至金黃熟透。。。盛起!
2
留少少油。。。加冰糖、水。。。中小火煮。。。 keep住輕輕攪拌。。。煮至糖水收杰成漿。。。顏色變深。。。拌入蕃薯。。。兜匀。。。令糖漿包裹住蕃薯表面。。。熄火。。。取出放在已薄搽油的碟上!
3
食用前。。。每塊炸蕃薯浸ㄧ浸冰水取出。。。使表面糖漿迅速凝固。。。造成外脆内軟效果!

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