蕃茄薯仔鯽魚煎蛋湯
2016 年 03 月 09 日發佈
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今次鯽魚配蕃茄薯仔已經好美味 , 下次可用白蘿蔔或冬瓜粟米煲 , 同樣美味呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 蕃茄 3個
- 薯仔 3個
- 鯽魚 1條
- 雞蛋 4隻
- 薑 2粒
- 蜜棗
- 芹菜 (裝飾用可省略)
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1
將鯽魚洗淨外內後用廚紙抹乾水份
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2
薯仔去皮切件 , 蕃茄洗淨切件 , 薑去皮切片
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3
燒紅鑊爆香薑片 , 放入鯽魚用中火煎至兩面金黃色
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4
加入熱水在鯽魚內 , 滾後蓋上蓋用中火煮10分鐘成奶白色湯底
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5
期間將蕃茄放入煲內加少許油爆香至出茄油
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6
再加入薯仔拌炒數分鐘 , 加入鯽魚連湯拌勻
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7
滾後蓋上蓋用慢火煲1小時 (期間小心滾瀉)
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8
此時將雞蛋放入鑊中煎至兩面金黃色盛起
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9
鯽魚湯煲了1小時後 , 將雞蛋放入湯內蓋上蓋繼續用慢火煲30分鐘
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10
熄火將煎蛋及薯仔盛起放入大碗內 (小心材料沾上魚骨)
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11
煲內剩下的湯用篩隔走湯料 , 將湯及材料一同放回煲內再用中火再煲起
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12
最後加少許鹽調味即可
