客家煎釀豆腐

2016 年 03 月 07 日發佈 列印
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釀豆腐是客家第一名菜,也是客家菜館點菜率最高的一道菜,客家人逢宴必有此菜。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 豆腐 1塊
  • 豬肉 100克

調料

  • 蔥 少許
  • 薑 少許
  • 蒜 少許
  • 生抽 1勺
  • 白糖 1勺
  • 植物油 適量
  • 鹽 1勺
  • 澱粉 少許
  • 水 適量
  • 花椒粉 適量
  • 1

    豬肉和蟹棒切碎，放入白糖，生抽，澱粉，花椒粉攪勻，醃制15分鐘入味

  • 2

    豆腐對半切成塊，中間挖個洞，裝入調好味道的肉餡和蟹棒，將醃制好的肉餡釀入豆腐裡

  • 3

    鍋中放油，用小火煎豆腐，呈金黃色翻面

  • 4

    翻面煎，有餡的那面也煎至金黃

  • 5

    把煎好的豆腐盛出，鍋裡放少量油，加蔥蒜爆鍋，添清水煮開，加醬油白糖燉到收湯

  • 6

    最後勾芡出鍋

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