鮑魚花雕炆雞
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 雞 1隻
- 鮑魚 (約8隻) 1罐
- 冬菇 6隻
- 乾蔥頭 6粒
- 薑 1塊
- 蔥 1棵
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1
雞一隻洗淨斬件, 用生抽 (1湯匙) 糖 (1茶匙) 生粉(1茶匙),麻油 (1茶匙),及花雕酒 (1/2湯匙) 醃最少1小時。
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2
冬菇浸軟身,切開約2~3塊,用糖(1/2茶匙),生抽(1/2茶匙)及麻油(少許)調味。
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3
燒熱油爆香乾蔥頭及薑片, 下雞肉煎至2面金黃,鑽一湯匙花雕酒。
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4
下冬菇爆炒一下,加入鮑魚, 加入約一湯匙蠔油, 少許老抽, 撈勻。
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5
加少許水,加蓋慢火炆約20分鐘,加入蔥段即成。