金沙淮山

2016 年 03 月 01 日發佈 列印
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淮山是一款有益的植物,今次嘗試了用新鮮淮山去做了這款素菜,金沙淮山是一款素食,用了新鮮淮山,再加上咸蛋黃而做出的素菜,加了椒鹽做調味,令到淮山有咸蛋香味,是很不錯的素食.....

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 新鮮淮山半條 285g
  • 咸蛋黃 3個
  • 食用開水 20g
  • 味椒鹽 少許
  • 鹽 1茶匙
  • 1

    新鮮淮山去皮洗淨後,將淮山打斜切一片片厚片(不要太薄,否則易斷)

  • 2

    淮山用滾水加1茶匙鹽煮3分鐘,隔水備用

  • 3

    用少許味椒鹽略醃

  • 4

    咸蛋黃蒸8分鐘後,用匙羹壓碎

  • 5

    用約一湯匙油起鑊,落咸蛋碎炒勻,加約20g食用開水將咸蛋黃煮到起泡

  • 6

    加入淮山用慢火,輕手炒至乾身即可

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