肉末蒸水蛋 -完美攻略

2014 年 10 月 10 日發佈 列印
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滑嫩的蒸蛋入口就化了，加上炒香的肉末十分下飯 (。・∀・)ノ

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 雞蛋 3顆
  • 絞肉 50元
  • 高湯 1罐

肉末調味

  • 蔭油膏or蠔油 3大匙
  • 砂糖 3小匙
  • 1

    備好材料，可以用水或罐頭高湯。比例是蛋１：水２

  • 2

    起鍋下少許香油放入[調味]炒至肉末上色。

  • 3

    接著倒入肉末一半量的水(開中火)放著讓它滾至收汁。

  • 4

    將雞蛋打散，加2/3的高湯再將蛋液攪拌均勻。最後用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑。（沒有網篩可以省略這一步）(蛋若比較大顆，高湯就全下)

  • 5

    這時肉末收汁後，等涼後備用(肉末可以多炒^^因為超下飯的~拌麵、拌飯都超美味)

  • 6

    把炒好的肉末放入蛋液中，鋪上保鮮膜放入蒸鍋中，水滾後後轉中火蒸約10-15分鐘。

  • 7

    蒸好後在鋪上少許的肉末與葱末。

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