蝦仁蓋飯

1.將劍蝦剝殼，蝦仁用一點鹽巴根米酒抓一下，靜置20分鐘。

2.起一鍋湯，放入蝦殼，加入開水跟一片月桂葉，一片昆布。利用蝦頭跟蝦殼煮出蝦味的湯汁。

3.冷卻湯汁，然後洗米煮飯，用剛剛的蝦味湯汁，煮飯，1:1.1的高湯，煮飯。

4.起鍋，入豬油，入蒜苗，先爆香蒜苗，

5.接著加入辣椒皮(去籽，辣椒皮泡一下水，才不會很辣)，一點點的水分一起拌炒。

6.入蒜末跟劍蝦仁一起拌炒，淋上一點點5CC左右的米酒嗆一下。

7.入韭菜拌炒一下，淡味醬油適量，白胡椒適量。關火。

8.將蝦味飯盛入碗裡面，並且把剛剛炒好的蝦料包括醬汁都舖在飯上。

9.並且煎一顆太陽蛋鋪在飯上，蛋黃保有蛋汁，可以拌入飯中，真的很棒。