零失敗 鑄鐵鍋煮飯法

1.取鑄鐵鍋18公分鍋。200ML的米。

2.使用溫水，將米搓洗乾淨，直到水變清澈為止。放置在濾網上徹底甩乾水分瀝乾。

3.將瀝乾的米倒入鑄鐵鍋裡。

4.倒入一點點蔬菜油或者是豬油也可以(豬油會有古早味，拿去炒飯會很香。)

5.使用冷水，將200ML與米同等的水倒入鍋中。

6.用手指或者湯匙將米均勻的跟油脂攪拌均勻。米均勻的平舖在鑄鐵鍋中。

7.蓋上蓋子，靜置30分鐘，充分吸收水分。

8.30分鐘後，移到瓦斯爐上，轉中小火，(火源不可以超過鍋底範圍)，18cm 鍋子 大約計時器設定5分鐘左右，鍋中的水會沸騰，並且冒出蒸氣。

9.等鍋邊緣冒出蒸氣，即可轉小火。 (小火就是所謂的爐心火，無須擔心爐心火會讓鑄鐵鍋壞掉。轉到底最小火就對了。)

10.因為米已經浸泡過30分鐘，所以烹煮的時間只要設定在6:30秒- 7分鐘即可。 **如果沒有浸泡米的動作，烹煮的時間為8分鐘。

11.計時器響了之後，關掉爐火，悶15分鐘左右。

12.等飯悶好，打開蓋子，就能享用超級好吃的鑄鐵鍋飯囉。