義式南瓜起士燉飯

2015 年 11 月 07 日發佈 列印
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登登又是南瓜料理～～實在太喜歡吃南瓜了，去City Super買了義大利米來做正統Risotto！喜歡米心有點偏硬的口感，使用鑄鐵鍋一鍋到底燉個20分鐘就行了，搭配溫暖的南瓜滋味，食慾之秋因為有南瓜而美好

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 南瓜 1/3顆
  • 燉飯米 1-2杯
  • 白酒 三大匙
  • 洋蔥 一小顆
  • 高湯 適量
  • 鴻喜菇 一包
  • 蒜片 適量
  • 奶油 15克
  • 帕瑪森起士粉 適量
  • 1

    南瓜先洗淨蒸熟，然後去皮切塊，洋蔥切小丁，蒜頭切片

  • 2

    鍋中放入少許橄欖油炒香蒜片和鴻喜菇，盛起先放置一旁

  • 3

    同一個鍋子放入奶油少許，炒香洋蔥丁

  • 4

    接著加入義大利米中火翻炒直到米粒熱熱的，倒入約三匙白酒炒至酒精揮發

  • 5

    接著加入南瓜塊翻炒（中火），分次加加入高湯慢慢攪拌，高湯吸收後就再補一些，視味道加入鹽胡椒調味

  • 6

    翻炒個10分鐘後，加入高湯後轉小火蓋鍋悶煮約10分鐘

  • 7

    開鍋後繼續攪拌，將南瓜都壓碎（可保留一點點小塊增加口感），確認調味以及米飯已經熟透再加入一開始炒好的野菇拌勻即可

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