老奶奶檸檬磅蛋糕
2016 年 01 月 01 日發佈
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早晨烤了檸檬磅蛋糕去拜訪朋友，之前參考了網路上來自法朋Le Ruban主廚的食譜做了幾次，覺得這個配方真的很好吃（我自己份量有做一些調整）烤起來的檸檬磅蛋糕很溼軟還有檸檬清香，再加上酸酸甜甜的檸檬糖霜超級好吃♥ 檸檬磅蛋糕很簡單適合像我這種烘焙新手，分享食譜在這裡，大家快來試試看吧！
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 細砂糖 80克
- 全蛋 3顆
- 低筋麵粉 90克
- 無鹽奶油 75克
- 新鮮檸檬汁 一顆的量
- 新鮮檸檬皮 一顆的量
檸檬糖霜
- 糖粉 70克
- 檸檬汁 約3-4匙
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1
材料準備： 檸檬皮用刨刀刨下，檸檬擠成汁 無鹽奶油室溫軟化 烤箱預熱180度
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2
準備平底鍋加水加熱至38度左右，將鋼盆放置在上，細砂糖和全蛋加入鋼盆中用電動攪拌器打至有明顯紋路的麵糊，大約要5-10分鐘（保持溫度38度左右）
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3
無鹽奶油微波爐加熱至融化，分次倒入步驟1的麵糊中，用刮刀輕輕拌勻
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4
繼續隔水加熱並繼續用電動攪拌器打發，打至有明顯折痕，攪拌器拉起來麵糊掉下要2-3秒才消失，約要10分鐘以上
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5
接著加入檸檬皮拌勻，再加入過篩麵粉，用刮刀使用切拌方式拌均勻，最後加入檸檬汁（檸檬渣渣也可以一起）
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6
烤箱預熱180度，將麵糊放入塗上油或舖有烘焙紙的烤模中，在桌上輕敲消泡，放入烤箱中烤約25-30分鐘（試份量與烤箱不同而定，用竹籤插入不沾黏即可）
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7
蛋糕在烤的時候來做檸檬糖霜：糖粉55克，加入新鮮檸檬汁約兩小匙拌勻就變成檸檬糖霜了，檸檬汁要一點一點慢慢加，因為一點點就會讓糖霜變得很稀（可以調整自己想要的濃度，盡量濃稠一點）
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8
蛋糕出爐後冷卻脫模，將檸檬糖霜塗在上面，再撒上新鮮檸檬皮，冷卻凝固後即可
