住家小炒皇

2016 年 02 月 25 日發佈 列印
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上酒家經常會叫既菜式，每間酒家都有一款自己既小炒皇，配上碑酒真系一流！有日突然間好想食，加入自己喜歡既材料，亂炒一通成為自己喜歡既小炒皇！
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 西芹 1/4棵
  • 急凍蝦仁 10隻
  • 腰果 半碗
  • 豆干 2件切粒
  • 雞扒 即買 1件切粒
  • 雞粉 1茶匙
  • 鹽 少許
  • 蠔油 1湯羹
  • 醃雞肉調味料：
  • 蠔油 1湯羹
  • 生抽 1湯羹
  • 糖 少許
  • 油 少許
  • 水 少許
  • 1

    雞扒 即買 和蝦仁分別解凍，雞扒 即買 洗乾淨切粒用調味籵醃30分鐘；蝦仁依下面的方法去雪味然後洗乾淨備用；

  • 2

    大火熱油放入腰果半煎炸，煮至轉色就可以盛起備用；

  • 3

    西芹切件，豆干切粒備用；

  • 4

    熱油鑊先煮雞粒，熟了盛起，用返隻鑊炒蝦仁，開始轉色就可以盛起；

  • 5

    繼續爆香西芹，加入豆干、雞粉、蠔油和鹽炒均，然後放回雞粒、蝦仁和最後放腰果炒均，打埋豆粉芡便完成

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