蘿蔔酥
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 蘿蔔絲香 1根
- 培根丁 1塊
- 麵粉 160g
- 水 70g
- 豬油 30g
- 油 70g
- 麵粉 140g
調料
- 油 適量
- 鹽 適量
- 白胡椒 適量
- 香蔥末 適量
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1
用開水將蘿蔔絲燙上一下，不要時間太長。2, 3 分鐘後擠幹蘿蔔的大部分的水分。
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2
再加入培根丁，香蔥末，鹽， 白胡椒， 味精，香油調味，攪拌均勻即可。
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3
將水油面和好，蓋上保鮮膜， 放在一邊醒發二十分鐘。
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4
再和油面；也同樣的蓋上保鮮膜醒上二十分鐘。
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5
將水油面按成一張中間厚，邊緣薄一些的大圓片，中間放入油面；
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6
團起來包緊成大圓；放在案板上擀成一長方形的條；
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7
再在三分之一處折疊；將另三分之一向上折疊再成長條，再擀薄；
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8
將擀薄的長方形卷起來；將長條卷用刀從中間對半破開；切成等長度的小團；
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9
光滑的一面朝下擀成圓片；將蘿蔔絲包入在光滑的一面；整理一下， 翻過來就可以看到橫橫的細紋；
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10
放入油鍋中炸至金黃色撈出， 瀝幹放在紙上吸油，擺放在盤中，完成。