煮食記錄: 桂花蜜餞金蠔

2016 年 02 月 15 日發佈 列印
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金蠔即是將生蠔生曬,待水量分稍微收乾,再炮製而成。蜜餞金蠔做法簡單到不得了,方便又好味,快靚正!金蠔分別用了新鮮桂花和蜜糖,令桂花香味更出,再用上流浮山蠔油,更能帶出金蠔的鮮味。

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食材 (1-2人) 30分鐘內

食材

  • 金蠔 4隻
  • 3片
  • 1棵
  • 醬汁:
  • 桂花 適量
  • 蜜糖 1湯匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 1

    金蠔買回家,可以放在冰箱儲存一個月,食用時,取出用溫水解凍30分鐘後,清洗乾淨。

  • 2

    金蠔放在碟上,用薑蔥墊底,將金蠔放進已沸的水中,蒸約5分鐘。蒸起後取出,拿走木條,用廚房紙吸乾水分,備用。

  • 3

    凍鑊下油,燒熱後用慢火將金蠔兩面煎至金黃色,盛起備用。

  • 4

    將蠔油煮熱,加入蜜糖和桂花,攪勻直至煮到起泡,快手把金蠔回鑊於蜜糖汁中,立即熄火,快手兜勻,盛起。

  • 5

    將金蠔置於碟中,再灑上少許桂花,即成。

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