日式芝士蛋糕(6吋)

2016 年 02 月 15 日發佈 列印
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好好味呀~ 是我至愛蛋糕,沒有花巧, 不太甜不太膩,這就是自己操作整蛋糕的好處。有空到 facebook 我的專頁:My Cake Channel 來互動一下。彼此分享心得。

食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 牛奶 50g
  • 忌廉芝士 130g
  • 牛油 30g
  • 蛋黄 3隻
  • 低筋粉 15g
  • 粟粉 10g
  • 蛋白 3隻
  • 砂糖 50g
  • 1

    熱水坐溶牛奶、忌廉芝士、牛油並搞拌至順滑,離火。

  • 2

    蛋黄逐隻加入,每加入1隻先拌勻才加第二隻

  • 3

    直至加入所有蛋黄並拌勻

  • 4

    再加入已篩好的粉類,快手拌匀成芝士糊

  • 5

    蛋白打至起粗泡,加入1/3糖

  • 6

    隨後分2次加入,打至有下垂尖成蛋白霜

  • 7

    把1/3蛋白霜加入芝士糊內拌勻

  • 8

    之後全部倒入蛋白霜中徹底拌匀

  • 9

    拌匀後倒入模具內,提高15cm倒入可消大泡。

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