蜜汁叉燒
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 梅頭肉/豬肩肉 1斤
- 醃料A
- 生粉 3湯匙
- 洋蔥 半個
- 蒜頭 3瓣
- 紅蔥頭 3粒
- 醃料B
- 鹽 3/4湯匙
- 砂糖 3湯匙
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1/2茶匙
- 蠔油 2湯匙
- 雞粉 1茶匙
- 玫瑰露酒 1湯匙
- 叉燒醬 2又1/2湯匙
- 蜜糖 1湯匙
- 雞蛋 1隻
- 叉燒蜜汁醬材料
- 叉燒醬 2湯匙
- 蜜糖 4湯匙
- 生抽 1湯匙
- 凍滾水 1湯匙
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1
梅頭肉洗淨抹乾，加入生粉拌勻，醃半小時
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2
洋蔥,蒜,紅蔥頭切碎
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3
將醃料B放入大盤中拌勻，然後加入切碎好的洋蔥，蒜頭，紅蔥頭，將梅頭肉放入醃料內拌勻
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4
將醃好的梅頭肉連醃料放入密封袋中，放入雪櫃醃半天或隔日才焗更入味
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5
將叉燒蜜汁醬材料拌勻
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6
先預熱焗爐240度15分鐘，焗盤包上鍚紙，放上醃好的梅頭肉,用240度焗10分鐘，翻過另一面再焗10分鐘
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7
然後將爐溫降至150度，掃上一層叉燒蜜汁醬，數分鐘候翻過另一面掃一層叉燒蜜汁醬(20分鐘內重覆多次掃上醬汁),跟住將爐溫調至240度，最後掃上一層蜜糖，焗大約5分鐘,翻過另一面亦同樣做法，看到表面焦細即可
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8
出爐後切片上碟，完成~^o^
