自製酸菜

2016 年 02 月 03 日發佈 列印
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這個方法是奶奶教我的，真的比外面買的還要好吃。

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 白菜 五斤
  • 35度以下溫開水 3升

調料

  • 鹽 五勺
  • 糖 十勺
  • 菌粉 一包
  • 1

    大白菜去除老葉子，切成兩半或者四瓣

  • 2

    燒開一鍋水（要多餘3升），取出3升晾涼至溫加入菌粉，五勺鹽，十勺糖攪拌勻。利用鍋裡的沸水將大白菜焯水30——60秒後放到無油處晾涼

  • 3

    將燙好晾涼的大白菜放入容器中，再倒入益生發酵汁，用機器附帶的壓菜板壓實

  • 4

    蓋好容器，放入韓嫲妮酸菜機中。接通電源，選擇酸菜功能。發酵75小時

  • 5

    75個小時後，酸菜就好了。很酸爽而且沒有其它別的味道。

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