黑松露糖心鴨蛋

2016 年 01 月 31 日發佈 列印
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黑松露醬糖心鴨蛋
爆登之作，須然胆固醇爆登但受歡程度迎都爆登。
每位都對剩下來的虎視耽耽。

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 鴨蛋 6隻
  • 鹵水汁或老抽 適量
  • 黑松露醬 適量
  • 醋 1瓶蓋
  • 生抽 適量
  • 糖 適量
  • 1

    齊水放鴨蛋(放一瓶蓋醋，若蛋有裂痕，滲出來的蛋白不會四散)

  • 2

    水滾計3分鐘(建議先試1隻，因每種蛋大細、温度不一)

  • 3

    立即進冰水放凍

  • 4

    去蛋壳在醬汁內上色(黑松露醬味道較濃所以醬汁適合淡一點)

  • 5

    用牙線將蛋一開二

  • 6

    放上黑松露醬即成

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