紅豆餅
2016 年 01 月 29 日發佈
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烤好的紅豆餅是否好吃，只要掰開看一下就知道。面餅非常細膩鬆軟有彈性，裡面的豆沙餡增加了香甜味，咬一口有極高的幸福感。不用紅豆沙的話，也可以放我們以前做過的奶黃醬，同樣好吃，當早餐是不是很合適呢？
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 300克
- 低筋麵粉 80克
- 黃油（室溫軟化） 40克
- 雞蛋（室溫) 80克
- 牛奶（溫熱) 95克
- 水（溫熱） 60克
- 白糖 60克
- 乾酵母 5克
- 鹽 8克
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1
混勻乾粉過篩 高筋麵粉加上低筋麵粉混勻過篩,加入鹽和白糖。
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2
啟動酵母 鍋中倒入水，牛奶微熱後加入酵母，攪勻放置5分鐘啟動酵母。注意溫度最好不超過40C度，以防燙死酵母。
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3
揉面 麵粉中間挖洞，倒入雞蛋和酵母混合物 ,用叉子混合。再用手揉成團，把麵團揉成有彈性且光滑的麵團。
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4
加黃油 將室溫軟化的黃油分兩次加入，接著將面揉到光滑有彈性為止。
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5
第一次發酵 將揉好的麵團放到容器中，蓋上塑膠膜，發酵至麵團兩倍大
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6
醒發 發酵好的麵團按壓排氣後，切成8等份，團成團後，醒發15分鐘。
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7
整形 將麵團擀成橢圓形，放入豆沙，包好。
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8
二次發酵 紅豆餅蓋上塑膠膜，再次發酵至麵團兩倍大。
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9
煎餅 不粘鍋小火加熱後，放入紅豆餅，蓋上蓋子，至金黃色後翻面，直到兩面金黃色，裡面熟為止 喜歡表面脆些的可以煎時間長些，軟的煎時間短些。 如果你用烤箱來烤的話可用200C（400F）烤10分鐘左右。