【瑤柱臘味蘿蔔糕】

瑤柱用一碗水浸半小時，用中火蒸半小時，取出撕成絲，水留用。

臘肉拖一拖熱水，切粒。

臘腸切粒，蝦米洗淨浸半小時，略為挅碎備用。

蘿蔔去皮，一半刨絲，一半切條。

粘米粉及鷹粟粉混合好備用。

起鑊先下臘味，爆香，再加入蝦米爆炒，盛起備用。

再起鑊先放入蘿蔔絲粗絲兜炒至半熟，加入蘿蔔絲，煮至蘿蔔變透明，加入其餘材料兜勻，熄火。

混合粉分3-4次加入，攪拌均勻，此時看看水份夠不夠，可逐少加入瑤柱水，把材料盛入錫紙盆。

大火蒸45分鐘至熟透，放上瑤柱絲即成。