鹹魚雞粒豆腐煲

2016 年 01 月 26 日發佈 列印
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食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 半肥瘦梅頭豬肉 $20
  • 雞腿肉 1塊
  • 梅香鹹魚 1小塊
  • 蝦米 少許
  • 乾瑤柱 2粒
  • 豆腐 1專
  • 蒜蓉(料頭)
  • 乾蔥頭蓉(料頭)
  • 薑蓉(料頭)
  • 蔥粒(料頭)
  • 指天椒粒(料頭)
  • 蠔油(醬料) 一湯匙
  • 鹹魚醬(可不要) 一茶匙
  • 冰糖(醬料) 一小粒
  • 1

    預備料頭

  • 2

    豬肉剁碎後，用水、 糖、 胡椒粉、 豉油、 老抽、 生粉、 油，醃1小時以上

  • 3

    雞腿肉切小丁方後， 用糖、胡椒粉、豉油、老抽、紹酒、生粉、油， 醃1小時以上

  • 4

    然後煎至七至八成熟, 備用

  • 5

    豆腐切小丁方後，氽一下鹽水，然後瀝乾, 備用

  • 6

    鹹魚加薑絲在面蒸熟，然後搗爛 蝦米浸軟，留水待用 乾瑤柱浸軟，然後弄成絲狀

  • 7

    爆香料頭， 然後再略爆醬料，然後再放入， 乾瑤柱絲、 蝦米、 鹹魚蓉

  • 8

    然後再下碎豬肉

  • 9

    炒勻後， 雞肉回鑊

  • 10

    再加入豆腐， 然後加少許水， 炒勻 可加少許糖調味 最後加少許麻油及埋一個薄芡， 上煲仔

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