賀年廚餘之芥辣臘味脆薯寶盒

2016 年 01 月 27 日發佈 列印
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整蘿蔔糕餘下臘腸、臘肉，又想試試新菜式? 不妨參考以下食譜，看看會否給您新靈感！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 中型薯仔 1個
  • 臘肉 1/4條
  • 臘腸 半條
  • 西芹 2片
  • 洋蔥 1/4個
  • 春卷皮 2片
  • 芥末醬 少許
  • 黑椒粉 少許
  • 鹽 少許
  • 1

    薯仔鉋皮切粒後，準備一鍋水烚薯粒至淋身，倒走水備用; 臘肉、臘腸、西芹及洋蔥切粒

  • 2

    準備煎鑊，白鑊下臘肉、臘腸迫出油分

  • 3

    下洋蔥及西芹炒至洋蔥透明

  • 4

    把薯粒壓成蓉後，留少許炒香之餡料作面裝飾用，加入炒香的臘味、洋蔥及西芹，加入芥末醬、黑椒粉、鹽拌勻

  • 5

    準備cup cake模，把春卷皮煎開一半，卷起放在模內

  • 6

    如沒有模也可把春卷皮卷成cup cake狀，填入餡料，再把餘下的臘味在面，然後把整個薯杯從模中取出轉到焗盤上，焗爐預熱180度焗2-3分鐘至春卷皮金黃即可

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