泰式冬陰功湯

2016 年 01 月 29 日發佈 列印
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香~濃~鮮~
獲得我家的 <嘴刁先生> 高度評價

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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 大蝦 5隻
  • 草菇 10粒
  • 蕃茄 3個
  • 南薑,去皮拍扁備用 1小塊
  • 香茅,頂部切去不要拍扁備用 2支
  • 辣椒 適量
  • 檸檬葉,不要中間的莖 數塊
  • 椰漿 適量
  • 青檸汁 適量
  • 冬陰醬 1包
  • 1

    參考圖(1)

  • 2

    參考圖(2)

  • 3

    大蝦，去頭

  • 4

    去殼

  • 5

    開背，清掉蝦腸

  • 6

    草菇一開二氽水後備用

  • 7

    煎香蝦頭、蝦身

  • 8

    蝦身煎至六至七成熟先夾起

  • 9

    蝦頭煎至金黃加蝦殼略炒

  • 10

    然後加水，煮十五分鐘，備用

  • 11

    熱油爆香香茅及南薑，有香味後，加入冬陰醬略爆，但要用很細的火，甚至乎要先熄火

  • 12

    然後倒入蝦頭、蝦殼湯(不要殼)

  • 13

    水滾後加入蕃茄及辣椒煮十分鐘

  • 14

    加草菇及蝦身略煮

  • 15

    加椰漿，煮滾後加青檸汁及檸檬葉，熄火完成(可於熄火前加魚露調味)

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