脆皮燒豬 【超簡單3步驟】

2016 年 01 月 24 日發佈 列印
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很多人都喜歡中式的脆皮燒肉,但做法繁複,這次做西式燒豬,做法超簡單方便。燒豬的肉非常嫰滑,充滿肉汁,而最令人期待是那超超超脆的皮,脆卜卜,超美味!
再配簡單的蘋果醬享用,清新不膩。宴客做這味,絕不失禮。剩下的豬肉可做三文治或沙拉,快試試喔~
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食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 連皮豬後腿肉 1公斤

蘋果醬

  • 蘋果 500克
  • 牛油 25克
  • 3湯匙
  • 3湯匙
  • 1

    先用鋒利的刀或豬針,在豬皮上刺孔,再用廚紙吸乾水份,愈乾烤出的豬皮愈脆。可將豬肉放入雪櫃兩小時,豬皮向上,不用蓋任何東西

  • 2

    在豬肉及豬皮上灑上鹽及黑胡椒粉,用手“按摩”豬肉,再在豬皮上塗一層油(什麼油也可),放在焗盤內

  • 3

    先預熱焗爐220度15分鐘,然後放入豬肉,焗15分鐘。然後調低溫度至180度,再焗90分鐘,至豬皮金黃酥脆,豬肉全熟便可

  • 4

    將豬肉放在涼架上,五至十分鐘後切薄片,配蘋果果醬享用

  • 5

    蘋果醬做法: 將蘋果去皮去芯,切小塊,放在鍋內,加三湯匙開水,用大火煮沸,然後轉中火煮6至8分鐘,離火

  • 6

    再下牛油及糖與蘋果拌勻,再用中火煮,不停攪拌至蘋果成濃稠果泥即可(蘋果會變軟成泥,不需用攪拌器的)

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