蘿蔔糕
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 蘿蔔（已去皮) ，一半刨絲，一半切條（0.5 x 0.5 x 4 cm) 450克
- 啡糖 1湯匙
- 粉漿材料如下 1
- 雞湯 120 毫升
- 水 60毫升
- 粘米粉 120克
- 粟粉 16克
- 餡料如下 1
- 臘腸，隔水蒸十分鐘，切小粒（大約 0.3 cm大小） 1條
- 蝦米，熱水浸軟，切小粒 20克
- 瑤柱，熱水浸軟，撕成幼絲 14克
- 鹽 1茶匙
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1
煮蘿蔔 － 在煲中將蘿蔔加糖煮至半透明，不用加蓋。放涼。 糕盤用廚紙抺上食油。
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2
準備粉漿 － 粉漿材料拌勻，然後過篩備用。
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3
炒臘味及煮粉漿 － 在鑊中炒香臘腸，蝦米及瑤柱至熟透。 熄火。 在相同鑊中慢慢加入粉漿拌勻。放鹽調味。 然後開小火煮2分鐘，不停攪拌。
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4
蒸糕 － 將粉漿放入糕盤，用湯匙壓實。用刀把糕面弄平。 放入大鍋隔水蒸45分鐘。
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5
上碟 － 在室溫放涼或放在雪櫃30分鐘。切2cm厚小塊。在鑊中煎至兩面金黃。可加上蔥，炒香芝麻上碟。