南瓜煉奶餐包

2016 年 01 月 24 日發佈 列印
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看着漲卜卜又金黃的餐包,心情就變好了~

食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 高筋粉 200g
  • 全麥粉 50g
  • 南瓜蓉 110g
  • 36g(約半隻大蛋)
  • 酵母 3g
  • 60g
  • 牛油 20g
  • 煉奶 35g
  • 3g

內餡

  • 南瓜蓉 200g
  • 煉奶 適量
  • 1

    南瓜去皮切細洗淨,用微波爐高火叮10分鐘至軟身,隔去多餘水份,壓成蓉備用。做內餡的話,此時可分成兩份,把適量煉奶拌入內餡那份中。

  • 2

    除牛油外,所有材料混合搓成麵糰,注意,水份先下約40G,再視乎麵糰濕度調節。然後加入牛油搓至不黏手,置雪櫃發酵最少4小時或室溫至2倍大(約1小時)。

  • 3

    取出麵糰排氣,分成8份滾圓,靜置10分鐘。壓平麵糰,包入內餡,收口向下,放模具中置室溫發酵至2倍大。

  • 4

    包面用篩灑上少許高粉,中間切一刀,放入已預熱焗爐用180度焗15至20分鐘。

  • 5

    ~很軟熟呢^^

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