鹹魚雞粒炒飯
2016 年 01 月 22 日發佈
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香噴噴的鹹魚雞粒炒飯 , 有冇朋友仔想要一碗呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
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1
雞扒 即買 去皮後切粒 (雞皮留用) , 加入醃料拌勻醃30分鐘
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2
生菜洗淨切絲 , 蔥 , 芹菜莖 , 薑分別切粒 , 蒜頭去衣拍扁
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3
鹹魚去骨切粒 , 雞蛋打成蛋液備用
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4
鑊中加少許油燒熱 , 加入白飯炒散
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5
再將蛋液加入拌勻至每粒飯都沾上蛋液 , 用中火將飯炒至乾身及微黃色備用
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6
白鑊放入蒜頭及雞皮用慢火慢慢煎出雞油
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7
當雞皮煎成金黃色後盛起切碎 , 煎雞皮的蒜雞油留起
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8
將蒜雞油放入鑊中 , 加入薑粒 , 鹹魚粒炒至有香味
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9
再加入雞肉炒至轉色
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10
將白飯回鑊 , 加少許生抽 , 胡椒粉調味 , 加入生菜拌勻炒至生菜軟身
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11
最後加入芹菜粒 , 蔥粒及少許麻油拌勻
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12
盛起放在碗內 , 放上脆雞皮即可
