日式吉列蠔

2016 年 01 月 20 日發佈 列印
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用粗粒麵包糠, 做出日式風味吉列蠔

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 急凍大廣島蠔
  • 蛋(打散)適量
  • 麵粉適量
  • 粗粒日式麵包糠適量
  • 1

    蠔解凍 用生粉撈勻，細心用手指洗淨裙邊的污垢 (要重覆數次直至蠔潔白為止), 小心不要弄穿蠔肚。

  • 2

    -蠔拖水至9成熟，徹底抹乾水份備用

  • 3

    -蠔按次序先蘸麵粉 / 蛋汁 / 麵包糠

  • 4

  • 5

    -分隔放在廚紙上, 放進雪櫃冷藏半小時定形

  • 6

    -滾油中火炸蠔，轉色後轉大火迫出多餘油份，最後炸至金黃便可。

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