黑糖馬拉糕

2016 年 01 月 15 日發佈 列印
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馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 黑糖 65克
  • 牛奶 85克
  • 起士粉(或奶粉) 25克
  • 雞蛋 2個
  • 乾酵母 1.5克
  • 泡打粉 4克
  • 溶化牛油 20克
  • 低筋面粉 110克
  • 1

    將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。

  • 2

    倒入容器中等待發酵。

  • 3

    室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。

  • 4

    將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。

  • 5

    準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。

  • 6

    蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。

  • 7

    出爐

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