簡易版醉辣鴨腎拌象拔蚌
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 急凍鴨腎 一磅
- 急凍象拔蚌 3條
醉辣醃料汁
- 杞子 5湯匙
- 華園甜話梅 一包(約20粒)
- 新鮮紫天椒 5-7隻
- 花鵰 500毫升(1支)
- 清雞湯 150毫升
- 雞汁 3/4茶匙
- 香糟露 1000毫升(2支)
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先準備一下材料, 急凍象拔蚌、急凍鴨腎先鹽水解凍、洗淨及用酒汆水減低雪味。當然, 大家可以用冰鮮鴨腎或新鮮鴨腎。
YummyMammy小小TIPs: 解凍法: 最好讓急凍食材自然解凍, 解凍後放在水喉下用清水冲約10分鐘，將雪藏味道冲走, 怕浪費的話, 也可以用鹽水浸泡一下下使雪全部溶掉即可, 但不能泡在雪水裡太長時間喔, 然後放入帶酒的滾水中汆水1分鐘(建議加少許薑片)。 -
2
杞子溫水洗淨浸泡一會即可。
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3
紫天椒洗淨, 去頭, 切至小粒/小段。
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4
煮一大煲滾水, 水滾後放鴨腎、象拔蚌煮至熟透, 然後取出放到冰水了浸泡15-20分鐘, 用篩瀝乾一下水份。
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5
將醉辣醃料汁的材料放進密實盒中混和, 然後將篩乾水的鴨腎及象拔蚌放入剛準備好的醉辣醃料汁中。把密實盒蓋好放到冰箱中, 想要入味一點, 可以放一兩個晚上, 不然幾個小時也可以有美味的醉辣鴨腎拌象拔蚌囉!!
