[迷你豬柳漢堡]
2016 年 01 月 04 日發佈
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這個小小的豬柳漢堡，用上自家製的麵包來製作，包子小小，豬柳多汁美味，絕對是開派對不可缺少的美食!!
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食材
（7-8人）
1小時以上
麵包材料
- 高筋麵粉 240g
- 鹽 1/2茶匙
- 糖 10g
- 酵母 4g
- 油 15g
- 水 160ml
豬柳漢堡材料
- 免治豬肉 300g
- 洋蔥 1個(切碎)
- 蘑菇片 1小罐(切碎)
- 麵包糠 15g
- 水 20ml
- 黑椒碎 半茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 蘿勒碎 1湯匙
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1
[麵包做法] 先將麵包材料拌勻，放入麵包機搓至起筋及拉出薄膜成球型，放入大碗內包上保鮮紙。
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2
麵糰放入水波爐以40度發酵至2倍大。(約40分鐘，視乎天氣而定)
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3
取出，用手按壓麵糰，將麵糰中的空氣排出，再將麵糰以每30G一個分割成小麵糰。搓圓，鬆弛15分鐘。
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4
將小麵糰再次排氣，搓圓，排入烤盆中。再放入水波爐以40度進行第二次發酵至1倍大。(約 20分鐘)
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5
預熱焗爐，以180度焗10-12分鐘即可。麵包放涼後，在中間切開為兩份備用。
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6
[豬柳漢堡扒做法] 將所有材料與調味料混合，用手順同一方向將豬肉攪至起膠。
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7
將肉糰分成10小份，搓成球狀，再壓扁成漢堡扒。
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8
將漢堡扒放入冰櫃冷凍15分鐘後，將漢堡扒下鑊，用中火每邊煎約6-8分鐘至熟透即可。
