咸蛋肉飯煲仔飯
2016 年 01 月 04 日發佈
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天氣轉涼就想起熱辣辣的煲仔飯！平時鬆化的肉餅，是因為加入了肥膏粒，所以我常常提醒病人要少吃! 可是自己在家煮，用以下的食譜就可以食得鬆化又放心，秘密就是--麥皮
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 梅頭肉 半斤
- 米 1杯 (可煮兩碗飯)
- 水 1杯
- 咸蛋 1隻
煲仔飯豉油
- 麥皮 1 湯匙
- 生抽 2茶匙
- 蠔油 1/2 茶匙
- 酒 1茶匙
- 生粉 1/2茶匙
- 水 1 茶匙
- 糖 1/4茶匙 1/4茶匙
- 紹興酒 1 茶匙
- 胡椒粉 少許
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1
肉餅加入調味料，循同一個方向攪勻，醃半小時
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2
鍋裏加入水和米，浸半小時才煮，煮出來的米飯會比較香軟 (如果沒有時間，可省去這個步驟)
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3
開中細火，加蓋煮2分鐘，水滾後開蓋用筷子攪勻，防止痴底
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4
加蓋轉小火煮5-6分鐘，飯半熟，飯面有點濕
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5
開蓋，把肉餅和咸蛋鋪在飯面，加蓋，轉小火煮10分鐘
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6
如果想要飯焦，轉中火多煮2分鐘
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7
熄火，焗10分鐘
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8
淋上煲仔飯豉油，趁熱食!!