XO醬香煎蓮藕餅

把蓮藕和芋頭去皮，然後分別磨成泥，備用。

燒熱油鑊，用中火把蠔豉粒、冬菇粒和蝦米粒爆香，灒酒，然後加入XO醬同炒，盛起備用。

將蓮藕茸和芋頭茸混合，加入鹽、糖、雞粉和胡椒粉調味。

再加入鯪魚肉、蠔豉粒、冬菇粒、蝦米粒、芫茜碎、蔥粒和粟粉，用筷子用力攪拌至有黏性而乾身。

燒熱油鑊，用匙羹將混合物捏成小餅形，逐一放落。

用中慢火煎至兩面金黃色及熟透，即成。可伴上XO醬同食，更添風味。