白白蕃茄豆腐魚湯（Staub 18）

2015 年 12 月 29 日發佈 列印
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是日病了，到街市走走，發現小紅衫魚很新鮮，於是買來滾湯當晚餐便算了！25蚊斤紅衫魚買了半斤，5蚊磚豆腐用了半磚，還有雪櫃現有的蕃茄，不用20蚊只要30分鐘已經有營養豐富大餐了！亦可配米線或白飯同吃也很美味呀！怎樣令魚湯白白很多人也懂，但也長氣一點分享給新手吧！
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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 紅衫魚 半斤
  • 豆腐 半磚
  • 蕃茄 2個
  • 薑片 數片
  • 鹽 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 生粉 適量
  • 1

    蕃茄切及豆腐切件，紅衫魚洗乾淨吸乾水後用鹽及胡椒粉略醃去醒味

  • 2

    紅衫魚撲上生粉

  • 3

    準備一煲熱水

  • 4

    大火燒紅平底鑊用薑起鑊，將紅衫魚兩邊煎成金黃色

  • 5

    將滾水撞入平底鑊，繼續以大火煮10分鐘，其間將魚壓爛湯頭會更白更出味 （亦可將未爛的魚入魚袋，飲用時較方便，但湯沒那麼濃郁）

  • 6

    將所有材料轉入湯煲，加入蕃茄及豆腐繼續加煮20分鐘（亦可繼續用鑊）即可享用，有需要可再加鹽（魚醃過已經好夠味）

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