大甲芋泥珍珠糖圓麵包
2015 年 12 月 28 日發佈
列印
我常用液種做麵包土司只因組織柔軟又有彈性,麵包體很好吃~操作上也簡單很適合上班族或時間零碎的全職媽媽呢~
**簡易食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋
食材
（5-6人）
1小時以上
液種
- 高粉150g
- 水150CC
- 速酵0.6g
本種
- 高粉350g
- .蛋+鮮奶150cc
- .水50g.(視麵糰情形做增減不要一下全加喲
- 奶粉15g
- 速酵4g
- )糖40g
- ).奶油40g
表面裝飾
- 杏仁片.
- 珍珠糖
- 牛奶.
內餡
- 大甲芋頭1顆約600g
- 牛奶1瓶250cc
- 白砂糖200g
- 無塩奶油50-70g
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作法: 1.液種材料用湯匙拌勻放室温30分,之後放冷藏16小時 **芋泥做法:切薄片入電鍋蒸跳起用湯匙壓碎+糖及奶油再拌勻,之後加牛奶約150-250cc用電動打蛋器打到滑順,也可加鮮奶油更香(家人不愛所以加牛奶而己)放涼冷藏備用 2.本種+液種材料放麵包機內按30.5分後加塩結束再按一30次加奶油打至麵糰擴展按停止,基發40分成兩倍大
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3.排氣整圓麵糰鬆弛10-15分,分割1個50-60g(隨意我一般都可整除為主來分),排氣滾圓,麵糰醒10-15分,包入芋泥餡40g(量也是隨意如包多記收口要捏緊) 4.烤箱放熱水一杯後發50分取出,烤箱預熱170度 5.表面塗牛奶,用杏仁片裝飾成花形並灑上珍珠糖,170度烤12-15分完成~
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