【上湯鮮菇百花燴魚肚】

魚肚浸水半小時，至軟身剪去發黃部份，再切成小塊。

草菇切去頂部少許，切半，用薑汆水備用。

將上湯煮滾，用小匙將蝦膠逐少放入，煮熟。

將魚肚及草菇平均放在碟中。

把蝦膠及上湯連同餘調味料拌勻，淋上材料上。

大火蒸15分鐘至入味即成。