XO醬德國咸豬手

2015 年 12 月 14 日發佈 列印
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一隻德國咸豬手又食得又可煲湯,抵食指數爆晒燈,
但因為煲埋湯之後有時啲豬手無咩鮮味,只要點下啲XO醬一齊食會惹味好多,我選用咗李錦記XO醬,原因XO醬材料有干貝,火腿,蝦干等矜貴材料,令咸豬手更加好味。
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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 德國咸豬手 1隻
  • 黑椒 少許
  • 李錦記特辣XO醬 適量

汆水料

  • 薑 數片
  • 蔥段 幾棵
  • 白醋 1湯匙
  • 白胡椒 半湯匙

醃料

  • 海鹽 1茶匙
  • 1

    先用汆水料加入滾水中,汆水熱水盡量過豬手,一同煲十五分鐘。(相中有煲湯料可供參考.煲湯方法跟平時一樣。)

  • 2

  • 3

    將豬手放入煲湯煲內和煲湯材料一同煲45分鐘,撈起豬手浸入冰水直至冰塊溶化。

  • 4

  • 5

    抹乾水份後加上醃料搽勻豬手,將豬手放入雪櫃吹乾表面,最好放入雪櫃三小時以上。

  • 6

    需用架托起豬手放入雪櫃。

  • 7

    雪櫃攞出後用針刺豬手越多越好,

  • 8

    再係豬手表面落少許黑椒碎。

  • 9

    預熱空炸炸鍋預設200度,每十五分鐘反一反,直至豬表面脆皮。

  • 10

    略為攤凍豬手。

  • 11

    切片後加上XO醬一同進食,味覺會感到滋味無窮。

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