花旗參粟米陳腎湯

先將豬切開幾舊然後汆水,鴨腎都需要汆水和剪開鴨腎等佢容易啲出味,再將其他材料清洗備用。

花旗參如原條可先用煲湯水煲一陣,花旗參就會軟身,這時攞出來切粒或切片再放回煲內,我通常煲湯粟米我會一開二然後每行都會垂直一刀粟米等粟米容易啲出味,這是我煲粟米湯的秘方。

所用材料同煲二個半小時,不過這次我是選用真空煲煲湯,只需先煲半小時放入真空煲,中途翻熱一次,臨飲湯時把湯煲到變成燶湯加鹽後可熄火。