日式抹茶芝士蛋糕(芝士片)

2015 年 12 月 11 日發佈列印

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抹茶依舊大行其道，甚麼產品都出現抹茶味道。鬆軟的日式芝士蛋糕，加入抹茶口味，也勢不可擋。做出來後，很快就吃光，十分好吃！
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食材（3-4人） 1小時內

蛋糊

牛奶 100g
牛油融液 40g
砂糖 35g
芝士片 4片
蛋黃 2個
低筋麵粉 35g
抹茶粉 8g

蛋白霜

砂糖 25g
蛋白 2個
檸檬汁 5g

1
預熱焗爐160度。
2
隔水把牛奶、牛油、35g砂糖和芝士片溶化。溶化後，讓溶液離煲冷卻。
3
加入蛋黃到[步驟3溶液]中拌勻。篩入低筋麵粉和抹茶粉，拌勻即成蛋糊。
4
蛋白加入25g砂糖和檸檬汁打發至企身，成蛋白霜。
5
先把少量蛋白加到[步驟5蛋糊]中，用fold-in方法輕手把蛋糊和蛋白混合。再把蛋糊加入其餘的蛋白中，同樣以fold-in方法把所有材料混合。
6
離模具20cm，倒進已鋪上牛油紙的模具內。以160度熱水浴焗20分鐘，再以140度40分鐘即成。

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