補補血魚湯浸菠菜杞子蟲草花
2015 年 12 月 11 日發佈
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為父母準備晚餐，由於老人家吃不到太多，所以想一點有營又大方得體的菜式！這味三十蚊有找，上檯時爸爸嘩嘩聲話很有大酒家風範呢！冬至快到，不妨參考一下作其中一味菜式吧！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 菠菜 半斤
- 紅衫魚 半斤
- 蟲草花 適量
- 杞子 適量
- 薑片 兩片
- 生粉 適量
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
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1
紅衫魚洗乾淨吸乾水後用鹽及胡椒粉略醃去醒味
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2
紅衫魚撲上生粉
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3
準備一煲熱水
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4
大火燒紅平底鑊用薑起鑊，將紅衫魚兩邊煎成金黃色
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5
將滾水撞入平底鑊，繼續以大火煮10分鐘，其間將魚壓爛湯頭會更白更出味 （亦可將未爛的魚入魚袋，飲用時較方便，但湯沒那麼濃郁），小火繼續加煮至一碗份量即成魚上湯備用
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6
菠菜，蟲草花，杞子洗乾淨
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7
燒一鍋滾水，分別放入杞子及蟲草花煮一分鐘盛起備用
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8
燒另一鍋水放入菠菜煮數分鐘盛起
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9
將菠菜排好，鋪上蟲草花及杞子，淋上翻熱過的魚湯即可享用